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第一次聽到慈姑的名字是在汪曾祺的文章里，他說他們家一下雪就喝咸菜湯，有時會加幾片慈姑片，他對慈姑沒什么好印象，說它又苦又難吃，想來是因為曾經遭遇大水，各種作物減產，唯有慈姑豐收的年景，吃了太多慈姑，以致于說起慈姑就會皺眉，三四十年再不曾沾過慈姑的邊兒，但他的老師沈從文卻極喜歡慈姑，汪老在《故鄉的食物》中寫道：“春節后數日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤慈菇肉片。沈先生吃了兩片慈菇，說：‘這個好！格比土豆高。’”到底是文人，簡單的食物也能吃出格調來。
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但后來，汪老還是與慈姑重修舊好，“北京的菜市場在春節前后有賣茨菇的。我見到，必要買一點回來加肉炒了。”想來慈姑也是嫌貧愛富的主兒，遇見了肉就變了滋味，不再是災荒年景的慈姑了，肉的香味與慈姑的苦味澀味碰撞融合，中和了油膩，化解了苦味，似乎變成了另一種食物。
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汪老文章的最后一句：“我很想喝一碗咸菜慈姑湯。我想念家鄉的雪。”古往今來，有多少鄉愁，藏在食物里，藏在胃里。
只是看汪老的文字，并不知慈姑的樣子，但記住了名字，知道它是一種可以食用的植物。
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慈姑是澤瀉科Alismataceae>>慈姑屬植物，別名茨菰、燕尾草、白地栗、烏芋、驢耳朵草、慈姑。
在江浙一帶，慈姑與茭白、蓮藕、水芹、芡實、荸薺、莼菜、菱角被稱為“水中八仙”。既被稱為”水中八仙“，無疑是生長水中，它的葉片很有趣，形狀如同箭頭、剪刀和燕尾，因此又名剪刀草、箭搭草、槎丫草、燕尾草。由于球莖如芋頭，慈姑又名烏芋，唐以前，烏芋一直是慈姑的別名。
在我國長江以南各省區廣泛栽培，日本、朝鮮亦有。據說日本人迎接新年，慈姑是必不可少的一道年菜。
外媒：馬斯克解雇推特數據工程團隊為不實消息:10月29日消息，據外媒報道，馬斯克解雇推特數據工程師團隊為不實消息，已確認名為“Rahul Ligma”的員工并未收錄在推特的內部郵件系統中，且LinkedIn上也未收錄該名員工的相關信息。
此前消息，CNBC于今日早些時候發文報道稱，馬斯克已經解雇了推特的數據工程師團隊。此后報道該新聞的記者DeirdreBosa也發文澄清：我們無法確認他們是真實的員工，或者該公司今天解雇了任何人。（TheVerge）[2022/10/29 11:55:30]
慈姑葉色鮮綠，花朵潔白，身材高挑，三角葉和三瓣花很有特色的確看上去仙氣飄飄，”水中八仙“并非浪得虛名。
作為水生植物，雖不能與蓮花媲美，潔白的三瓣小花卻有小家碧玉氣質。
慈姑花美，也吸引了一眾花癡詩人留下草木氣息詩句，清初詩人查慎行
清初詩人查慎行曾在盆池中種下一棵慈姑，“立秋后忽發細蕊，每節叢生，花開純白色，如玉蝶梅差小，頗有清香。”于是見花成詩：舊葉復新葉，碧莖忽抽芽。誰將綠剪刀，剪出白玉花。水邊有秋意，涼蝶來西家。
白居易也曾寫過“樹暗小巢藏巧婦，渠荒新葉長慈姑”。
茨菰曾經作為救荒食物在糧食歉收年份用來當雜糧填飽肚子的，需用硬幣類刮去外皮，特別是底部，減少苦味。對北方人來說，慈姑是個陌生的物種，可能大多數人連聽都沒聽說過，更別說見過吃過了。
《農政全書》卷二十七記載：”慈姑，一名藉姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故名。“姑”即母親之意。
慈姑的可食用部分是球莖，也是因球莖的著生方式而得名。
重瓣品種
日語里把慈姑稱為澤瀉，以澤瀉為名的慈姑，在古代日本因為葉片像箭頭而寓意戰爭勝利，被稱為“勝草”或“勝軍草”。
在浙江轉眼幾年，可能去菜場比較少，并未見過慈姑，食堂也從未用慈姑做過菜，一直想嘗一嘗汪老筆下慈味的味道，期待著。
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花|名|冊
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文字：云朵
圖片來源于網絡，致謝。
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