ETH:《豬類簡史》（上）——豬年幣說豬

原標題：從神祗到俗物——家豬馴化史

提到豬，在民俗文化中是財富、吉祥、神圣的代名詞，豬型存錢罐自不必說，傳說豬還有降雨除旱、驅邪除祟的功能，至今流傳的“殺年豬祭灶神”，祈求來年吉祥如意，五谷豐收，人畜興旺的習俗，正是源自古老的豬崇拜。

新石器時代紅山文化遺址曾出土幾件玉豬龍，因豬首龍身得名。它們有著肥胖的頭部，大大的耳朵和眼睛，開闊的嘴唇，通體蜷曲，頭尾靠近，背部有一可穿繩系掛的小孔，可用做佩飾。為什么會出現這種形象？這得追溯到上萬年前先民們對野豬的崇拜與馴養，因為野豬強悍的體型，敢與虎豹相搏，所以在他們眼中，它是勇猛的象征，豬的形象逐漸被抽象和神化，與龍結合后，便成了我們現在看到的模樣，由于部分玉豬龍出土于墓主人的胸部，考古人員推測，它應是用來彰顯使用者的社會地位、等級和權力。

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不過隨著野豬不斷被馴化，成為溫順的家豬，豬的神圣光環逐漸減弱，從神祇淪為俗物，在漫長的歷史中，積淀出獨特的豬文化。六畜之中，恐怕沒有一種家養動物能像家豬一樣，既是中國人最主要的肉食資源，又在精神領域扮演了如此重要的角色，成為中國人生活的一部分。

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六畜興旺豬為首

家豬的祖先是野豬。從9000多年前，河南舞陽賈湖人將野豬幼仔帶回家喂養的那一刻起，野豬開始了它的馴化之旅。起初，古人懾于野豬獸性，盡量遠離。所謂“一豬二熊三老虎”，成年雄野豬發起威來，連熊和老虎都得讓它幾分。但這些雜食性動物，經常會跑到人類居住地附近尋覓食物，一來二去，人們對野豬的生態特征和生活習性了然于胸。他們發現，母豬在拂曉或黃昏出去覓食時，總是會將剛出生的仔豬留在窩里，有好奇者抱來一只，像養狗一樣喂養幼豬，慢慢地，伴隨喂養經驗的不斷豐富，在河北省南部出現家養狗的一千年后，河南省的南部出現了家豬——目前可確認國內年代最早的家豬骨骼便是來源于河南舞陽賈湖遺址第一期遺存，距今約9000年。然后是家養綿羊、家養黃牛、家養馬和家養雞的出現，至新石器時代結束前，人們熟知的六畜均已馴化成功。

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正是在栽培五谷、飼養六畜的過程中，人類一步步向農業文明靠近。一般來說，先民們馴化野豬的動機在于獲取肉食，而從野豬逐漸被馴化為家豬，到以飼養家豬作為肉食資源，中間又過了2000多年，這恰是古人從采集野生植物向主要依靠栽培農作物轉變的過程。于是，人們以豬為伴，養之、食之，養豬的地方也就成了“家”，代表著食物和生存下去的保證。

為什么這么說？“六畜興旺豬為首”，相比其他家養動物，豬是把碳水化合物轉化為蛋白質和脂肪，效率最高的動物之一，中國古代先民最主要的肉食來源。有學者計算過，“豬吃每100磅飼料，就大約能長20磅肉，而牛吃同樣多的飼料只大約長7磅肉，以每卡飼料熱量所產出的熱量看，效率是牛的3倍多，是雞的2倍多。”因此，在中原地區，大部分地區豬類馴化出現以后，豬在人們肉食構成中的比例明顯增加，從距今10000年至7000年間，豬的肉食貢獻率由平均10%劇增至70%左右。

我們說“家”字與豕有關，“冢”字又何嘗不像是“葬豬的形象寫照”。考古發現，家豬是新石器時代被用來進行隨葬或埋葬數量最多的動物，在古人經濟生活和儀式活動中扮演著重要角色。在先民們看來，豬是一種可以擊退惡魔的特別有威力的動物，擁有守護死者的能力。新石器時代各式墓葬中的豬頭骨和下頜骨及唐代元和以后墓葬中，放置在墓室前二角上的鐵豬，便是其鎮墓驅邪的寫照。

作者：湘北《國家人文歷史》雜志

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